Di cosa abbiamo parlato?

L’Intelligenza Artificiale e Digital a portata di PMI è un ciclo di eventi formativi gratuiti che nasce dalle domande e dai bisogni delle PMI realizzato dal Punto Impresa Digitale della Camera di commercio di Torino in collaborazione con l’Associazione Torino Digital Days. Un ampio programma di eventi on line e in presenza per esplorare come l’IA e il digitale possano essere utilizzati per potenziare le strategie aziendali e promuovere l’innovazione nel business.

L’evento è stato realizzato in occasione del progetto TASTE (Transformative approaches for sustainable food in tourism), finanziato dalla Commissione Europea, di cui la Camera di commercio di Torino è partner. Il progetto mira a promuovere la sostenibilità, la digitalizzazione e la resilienza nel settore del turismo eno-gastronomico, coinvolgendo partner di 6 paesi europei: Spagna, Belgio, Italia, Slovenia, Lettonia e Germania.

Il 4 giugno si è tenuto “Il Magazine dal Futuro – Workshop creativo per l’innovazione digitale nella ristorazione montana” presso Eataly Pinerolo, nell’ambito della Italy TASTE Academy, il ciclo di appuntamenti gratuiti dedicati agli operatori dei settori Turismo e Food.

Il workshop ha offerto un’occasione concreta e collaborativa per esplorare come il digitale si integra e trasforma la comunità montana. Non un convegno teorico, ma un percorso pratico in cui i partecipanti sono stati protagonisti attivi: attraverso il lavoro in piccoli gruppi e lo strumento creativo del Magazine dal Futuro, ogni ristoratore ha potuto riflettere sull’evoluzione digitale del proprio territorio e immaginare come guidarla.

L’agenda dell’evento

Due interventi introduttivi su ispirazione e casi reali

Ad aprire la giornata, due interventi per offrire spunti concreti su soluzioni smart, sostenibilità e turismo. Non momenti teorici, ma casi reali e idee concrete che hanno fatto da punto di partenza per il workshop: ogni spunto, ogni soluzione, ogni storia raccontata è diventata un’ispirazione da cui i partecipanti hanno potuto attingere per immaginare il futuro della propria attività e del proprio territorio.

AI e riduzione degli sprechi – La Prof.ssa Cozzio ha aperto con una panoramica sulle soluzioni smart applicate alla ristorazione, portando casi reali sviluppati insieme all’Università di Bolzano, all’Università di Sassari e a una software house di Padova. Al centro della sua presentazione, il progetto MenuMind: una soluzione basata sull’AI per la riduzione degli sprechi alimentari e la gestione predittiva del magazzino nell‘hospitality.

Turismo delle radici – L’azienda agricola Dai Dellerba ha raccontato il progetto sviluppato grazie al finanziamento ottenuto nell’ambito di TASTE: una soluzione smart per riavvicinare gli emigrati italiani alla loro terra d’origine, trasformandoli in nuovi viaggiatori e turisti.
Un esempio concreto di come innovazione e identità territoriale possano diventare un’opportunità di sviluppo per il territorio montano.

Workshop — Il Magazine dal Futuro

Partendo dagli spunti e dalle ispirazioni emerse negli interventi, il workshop si è sviluppato in due momenti che si sono alimentati a vicenda.

Si è aperto con una riflessione collettiva sul rapporto tra tecnologia, valori e identità montana: come il digitale può diventare uno strumento al servizio della comunità, e non il contrario. Un confronto aperto, guidato dalla domanda centrale della giornata: “come possiamo usare le tecnologie per dare la direzione al futuro che vorremmo?”

Da questa riflessione è nata la fase pratica e operativa: i partecipanti hanno lavorato in piccoli gruppi su scenari futuri reali, usando lo strumento creativo del Magazine dal Futuro per costruire visioni concrete, identificare opportunità digitali e tradurre idee in azioni possibili per il proprio ristorante e per la comunità montana nel suo insieme.

In tutte le fasi, i partecipanti sono stati accompagnati dal Team Orbyta, specializzato nell’affiancare realtà locali e imprese nel percorso
di trasformazione digitale attraverso il metodo del Futures Design Thinking.

Al termine della giornata, ogni partecipante ha portato con sé non solo nuove idee, ma uno sguardo più chiaro su come usare il digitale per rafforzare, e non snaturare, l’identità e i valori del territorio montano.

Cosa hanno esplorato i partecipanti:

• Come l’AI può supportare la gestione del ristorante, dalla riduzione degli sprechi all’ottimizzazione del magazzino
• Come il turismo delle radici può diventare una nuova opportunità per il territorio montano
• Come integrare il digitale nella propria attività senza perdere l’autenticità montana
• Come collaborare con altri ristoratori per costruire una visione condivisa del futuro

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Digital Days

Una speciale rassegna di eventi, dibattiti, workshop e seminari organizzati nei principali centri di coworking/innovazione della città grazie alla collaborazione tra pubblico e privato. TDD vuole svelare il cuore digitale della città, creando occasioni di incontro e conoscenza e momenti di riflessione sulla trasformazione digitale.

Camera di commercio di Torino 

L’evento è parte integrante della rassegna “Intelligenza Artificiale e Digital a portata di PMI”, promossa da Camera di commercio di Torino e Associazione Digital Days. Un ampio programma di eventi per esplorare come l’IA e il digitale possano essere utilizzati per potenziare le strategie aziendali e promuovere l’innovazione nelle PMI.